Os resultados surpreenderam: após oito anos de estudos em mais de 500 mil norte-americanos dissecados, entre os 51 e 70 anos, os investigadores constataram que o consumo de carne aumenta consideravelmente o risco de cancro. De acordo com o Instituto Nacional de Cancro dos EUA, quem ingeriu carne vermelha ou processada tinha entre 20 e 60 por cento mais probalidades de sofrer de cancro do pulmão, cólon, esófago e figado.
Apesar da credibilidade da pesquisa, ainda não são conhecidas as razões mais profundas do fenómono. Acredita-se que tenha a ver com a gordura contida na carne, assim como com as condições de conservação (fumada ou salgada) e de preparação (fumo do carvão e químicos utilizados num churrasco).
Fonte: Revista Notícias Sábado (22/Dez/2007)
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