Gengibre – Poderosa raiz
Apesar do seu aspecto pouco apetitoso, o gengibre conquistou um espaço importante nas várias cozinhas orientais pelo seu sabor especial e inúmeras qualidades terapêuticas. O seu clube de apreciadores é extenso e não se admire se lhe disser que até a NASA se rendeu aos seus poderes curativos. Para ajudar os astronautas a controlar as náuseas e enjoos provocados pelas viagens com gravidade zero, esta raiz de odor cítrico e sabor picante tornou-se um aliado valioso com resultados surpreendentes. Mas as suas propriedades não se esgotam aqui. Aprecie as qualidades desta especiaria versátil que dá nome a um dos refrigerantes mais conhecidos do mundo: o ginger ale.
Bilhete de Identidade:
O nome oficial é Zinziber
Officinale, mas é mais conhecido entre nós como gengibre. Existe há mais de
três mil anos e é natural do Sudeste Asiático, embora o país exacto de origem
seja uma incógnita. Adoptado no Ocidente pelos romanos atingiu o seu auge na
Idade Média, altura e que o seu consumo se tornou tão comum como o da pimenta.
O gengibre era apreciado não só pelo seu uso culinário, mas essencialmente
pelas suas propriedades medicinais. Nessa época, tal era a popularidade desse
alimento naturalmente rico em magnésio, cálcio, fósforo e potássio, que se
atribuiu a sua origem misteriosa ao Jardim do Éden.
Fórmula Natural:
O gengibre ganhou reputação
como poderoso antioxidante, anti-inflamatório e fungicida. Os benefícios da
utilização desta especiaria não se resumem á prevenção das náuseas e enjoos e o
seu uso é recomendado na convalescença de estados gripais, no controlo das
dores menstruais, no auxílio da digestão e em dietas de emagrecimento. O
gengibre é, também, frequentemente mencionado como um dos mais antigos
afrodisíacos. Ao auxiliar a circulação sanguínea, aumenta e prolonga a função
eréctil, para além de desempenhar um papel importante no combate da fadiga
sexual. Esta é sem dúvida, mais uma excelente razão para o adicionar ao seu
menu.
Livro de Receitas:
Pode consumir o gengibre
fresco, moído, cristalizado, em conserva ou em pedaços de raiz secos. Quando é
fresco pode ser ralado ou cortado em fatias finas e adicionado a sopas, molhos
e doces para intensificar o seu sabor. Acredita-se ainda que o chá feito com
gengibre fresco ralado tem um efeito anti-séptico e expectorante, qua ajuda no
tratamento das gripes e constipações. Em pó pode ser acrescentado a bolos,
doces, frutos secos e biscoitos. Deve ser consumido em pequenas quantidades,
não excedendo as dez gramas por pessoa. Na hora de escolher o gengibre, procure
o mais jovem e opte pelas raízes pequenas e menos enrugadas. As mais novas são
consideradas as melhores e as que detêm um sabor mais delicado. Para o guardar
basta envolve-lo num saco de papel e coloca-lo no frigorífico onde se
conservará por algumas semanas. As sugestões estão dadas. Agora resta-lhe
apenas experimentar esta raiz verdadeiramente multifacetada.
Fonte: Revista Saber Mais
Texto: Autor: Paula Nascimento
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